Over50関連企画 こうじ・味噌づくり
Over50で楽しむ善三展
関連企画の振り返りシリーズ①
10月3日、8日 麹づくり＆味噌づくり
麹から手作りする味噌づくりを長年手掛けている河津照代さん宅で、麹づくり・味噌づくりをしました。
10月3日は麹づくり。蒸した米と麦をそれぞれ「もろぶた」に広げ、麴菌をまぶしてよく混ぜます。保温庫などを使わず、この時期の自然の気温で麹を発酵させます。生き物を育てている気持ちです。
10月8日は育った麹を煮つぶした大豆によく混ぜました。あとは半年くらい寝かせて出来上がり。
一つ一つは少々手間のかかる作業でも、みんなでワイワイ手を動かすのはとても楽しいものでした。
来年もぜひやりたい！という声も多く、「お煮しめを習いたいね」「漬物もつくりたいね」など、新たな企画も生まれそうです。
